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# by archette | 2018-06-18 17:16 | 京都グルメ ●●テイクアウト弁当 | Comments(0)

大阪で地震 京都震度5強 

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震度速報
平成30年 6月18日08時00分 気象庁発表
18日07時58分ころ、地震による強い揺れを感じました。
震度3以上が観測された地域をお知らせします。

18日10時03分ころ、地震がありました。
震源地は、大阪府北部(北緯34.8度、東経135.6度)で、
震源の深さは約10km、地震の規模(マグニチュード)は2.7と推定されます。


気象庁のサイトでは上記の通りです。

 本日は出勤予定でしたが、娘が参観日の振替休日だったので大事を見てお休みすることとなりました。かなりの揺れがあり、阪神淡路の震災より揺れはひどかったです。現在も運休、渋滞、そしてヘリや消防車の音が断続的にあります。室内は棚からかなり落ちましたが、タンスが倒れるほどではなく、建物によっては影響が異なるでしょうね。すでに死者も発生して震災認定となるでしょう。
 ちなみに、地震直後から留守電もいただいてますが、携帯自体つながらない時間帯がありまして、グルメタクシーをご利用いただいた方々からご連絡いただいておりますが、家族は無事ですのでご安心くださいませ。またSNSでもメッセージ多く頂き、守って頂いているいうこと、誠にありがたく思います。
 学童保育も通常預かりで対応されていて、私も会長をしているだけに子供達や施設が無事が確認してまいりました。まだ混乱が続いている京都ですが、被害が広がらないよう願っております。皆様も明日明後日、地震に注意されて万が一に備えられたらと思います。いつもの京都、関西、日本に戻れるようお祈り申し上げます。

 (追伸)
 九州 M様 
 関東 K様 
 関西 I様
 同  K様

 ご連絡いただきありがとうございました。
 またSNS等メッセージありがとうございました。
 後程ご連絡いたします。
 家族は無事です。
 ご心配おかけしております。
 余震等、被害広がらないこと願っております。
 ありがとうございます。



# by archette | 2018-06-18 10:28 | 〇つぶやきアルシェ | Comments(4)

菊乃井 本店 (菊の井) 4月はじめの訪問

菊乃井 本店 (菊の井)
075-561-0015
京都府京都市東山区下河原通八坂鳥居前下ル下河原町459
12:00~14:00
17:00~20:00
定休日不定休・年末年始
http://www.kikunoi.jp/

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 ある方のご招待をうけましてお伺いすることとなりました。2度目の訪問。しかも今回はまた別のお部屋で楽しませてもらいました。

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菊の井さんの別の視点。これは結構レアですが調理場も見えます。

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入り口にまわりまして。。。。この日も結構タクシーが往来していましたね。満席と聞いてます。

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玄関の真上の席です。ここから訪問者がわかるぐらいのポジション。この右手に桜があるのですが、本来は今頃。ところがこの日はすでに葉桜になっていました。。。。

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 16000円の卯月の献立をいただきます。

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風流な絵柄です。

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なます 赤飯 
同席者の方のお祝いごとがありまして、特別にメニューにこの料理が入りました。


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ふんわりと祝ってくれそうなおいしさでした。
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先付 鯛の寄せ白子 生この子(なまこの卵巣)
   ポン酢掛け たらの芽

食感がなめらか、アクセントが柑橘の香り

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風景がみえてくるようです(^^)

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八寸
鯛木の芽寿司 蕨烏賊 一寸豆 蝶々長芋 飯蛸 蛍烏賊 花弁百合根 いくら
花弁独活 花見団子串(鯛肝松風海老アボカド)

 季節感たっぷり。仕事が美しく、お皿に一点のよどみもない状況。かみしめてしみじみ思う京料理のすばらしさ、ですね♪

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向付 明石鯛 金目鯛焼霜ポン酢ジュレ あしらい 
   針烏賊 ワタ醤油

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手前にある茶色いものは、寒天でかためたわたと醤油。鯛と一緒にいただくとこぼれなく醤油がおさまります。歌舞伎の楽屋向きな感じもしますね。

 
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針烏賊 と ワタ醤油が滑らかで見事な調和。

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蓋物 

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ぐじ桜花蒸し 筍 蕨 煎り道明寺 露生姜 
 大島桜だそうで、桜餅にも使われる品種ですね。ほのかな塩気も感じます。とにかく桜全開の作品。わらびが季節感をさらにひきたたせます。

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焼き物 桜鱒燻製焼き

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苺山葵ソルベ

来た~~。また山葵系。前回は柑橘だったような記憶でしたが、毎回驚かされる山葵系。これそろそろガリガリ君で登場しそうな味です。はじめてでも意外と受け入れられる逸品。


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中猪口 木の芽豆腐 
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野甘草 山独活 山菜 蕗 山菜 木の芽 花弁生姜

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若竹煮 筍 若布 菜種 木の芽

続けて京都を感じる食材で埋め尽くされる料理がでてきます。この流れるような展開も好きですね。

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うすい豆すり流し 揚げ海老しんじょ 花弁独活
菜種漬け 大根どぼ漬け 

 
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ふっくら、艶があり、香りのすばらしい。

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天然そのもののおいしさ。澄み切った味付けです。

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杏仁豆腐 レモンカード

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このジュレの下に杏仁豆腐。中国料理、そのもの質。

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蕨餅。

 四月の季節感たっぷりですね。摘み草の領域と今回は野菜のひとつひとつの丁寧な味付けを感じました。半年という間隔をあけるとやはりすべてが変わります。ただ変わらないものもありますね。接客だとか料理そのものの塩分濃度は変わりません。大人数がいる調理場の統制力をたばねるのは大変ですが、それをどの料理をとっても同じ人が作ったように思わせる統一感がありますね。

 三ツ星への先入観。
 
 よく巷では「高いだけ」「値段で選んでいるのではないか?」とおっしゃるかたもおられますが、やはりその評価だけのことはあります。しつらえ、料理、接客すべてにおいてやはり見事。素敵な方々とのひと時楽しませてもらいました。ご馳走さまでした!


# by archette | 2018-06-17 16:16 | 京都グルメ 日本料理 | Comments(2)

学童でグルメ

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子供が所属する学童でのバーベキューイベント。2回目の会長就任で、史上初のデザートを提供。役員さんの希望もあってサイダー入りのフルーツポンチに挑戦しました。おかわり自由で皆さんで完食。通常のソース焼きそばに、塩ニンニク、黒胡椒カレー味もつくりました。焼き肉ではバーベキューでタブーだったタレ焼きも登場。役員さんとわいわい楽しませてもらいました。子供のためのイベントですが、親御さんとかなりのつながりができて、非常に有意義でした。やっぱり料理はたのしい!\(^-^)/

〈ΙшамаΤαΚαsΗι〉
# by archette | 2018-06-17 07:37 | 携帯速報! | Comments(0)