松原シェフ、マダムの世界
木屋町のアベルトゥーラ、出水のハナミツ、そしていまは、上京区。燻し銀のシェフの名店ここにあり。そして、マダムは日本チーズを扱っている、和酪まつなを併設されています。
ほぼ、今日は国産チーズでしたが、おすすめは、こしょう、と称するチーズを購入。弾力ある食感、熟成ちょうどよく香りもほのか。ドライなイメージとアクセントの胡椒は丸のまま。ピリッとしています。
白ワイン、あいそうな。
移転されて早くも５年。私の常連さんが、ディナーに設定されたので、ひさびさにご挨拶がてらうかがいました。国産チーズを、カット販売できる免許も取得されて、計り売りも一部を除いてできますよ。
お店は俵屋吉富の西口の向かい路地、京都人の密かな楽しみ、で紹介されてはいませんが、ヒースロー教授の部屋の真向かいなので、映像に路地が映っているそうです。ジャム、マスタードも販売されてますよ！
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