また、絶対食べたくなるグルメ。
前からずっと気になってましたが、なんとなく混んでる印象でしたが、意外とたまたまスッと予約がはいりました。師走、あと場所がけっこうレアだし、通りがかっても見逃すレベルの隠れ家的。
たしか、香港、台湾、修行の２人のシェフ。軽快に料理をだしてくれます。単品、コース、麺類ありますが、私は三種盛りにしました。ローストダック、炭焼豚かたロース、もうひとつはあっさりした鳥料理。この価格でこの質量は満足ですし、骨はついつきて、多少小骨もありますが、これ骨抜きだと面白くないかと。しゃぶるといいますが、ゆっくり骨からはずしながら食べるのがよいですね。
同席者から麺のスープと内臓もらいましたが、この味つけ、かなり好みです。ハチノスかな、不思議に内臓なのにスープが染み込んでます。
鳥類の特性を熟知されてます。
皮目の艶、風味、彩り。かつて私が若い頃、香港には三度いきましたが、その時一流店で食べた味とおなじ。この値段はすばらしすぎます。また、定期的に行きたくなるお店です！
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@xiaoxiaokyoto
テーブルチェックで予約できます！
