プリフィックスの極み。
フランス、パリのシェミッシェルの流れをくむ京都フレンチの名店。コースメニューの選択メニューが極めて多く、ほとんどアラカルトを頼んでいる気分になる。
大川シェフ、高校の同級生でもあり親しみあり、人柄あり、器用なシェフでおられる。生クリーム、バターは極力つかわない。素材、技法、センス十分。
京丹波鶏のコンフィ。
極力低温。塩コショウも控えめ、なおさら肉のうまみに長けている。蒸しのように肉質やわらかで潤いある。食欲をそそる焼き色。申し分なし。
御客様から、料理解説ふくめご招待いただきました。ありがとうございました。京都のなかのパリ。ボナペティ♪
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