町中華の極み
いつもの揚子江さん。久々の連休で初日はこちらに。一番濃いバリエーション、チャーハン+酢豚にしました。今日はお父様も店におられ3人体制。親子で若干味つけはかわるときいてますが、少しだけ息子さんのほうがやさしい味かな？かな？ぐらいの差でわからない人のほうが多いかも。
とにかく、疲れたら、中華なんです私。料理学校で最初の面談では、中華を希望してました。担任の小阪先生は上沼恵美子さんの料理番組にもでておられて、オーラに満ち溢れてましたから憧れでもありました。ただ、授業がすすむにつれて、可児先生、永作先生にも憧れ、イタリアン。。そのあと西川先生、池島先生、那須先生、山崎先生、言い出したらきりがないぐらい西洋にはまり、ある先生から、イタリアンかフレンチに悩むんだったら、フランス校でしっかりフレンチやヨーロッパをみてきたら？何て言われて、フランス校へ。。。そがい先生、濱本先生にも大変お世話になりました。
まあ、辻調理ではいろんな先生から影響をうけて、話もかなり聞いてもらいました。恩人多数。。未だに沢山の先生をおぼえているのは、やはり、アドバイスが的確だったんでしょうね。
他にも当時、辻をなのる学校ありましたが、たまたま見つけたのが阿倍野でした。どちらも同じだと思ってましたが、阿倍野でなかったらフランス校にもいけなかったと思うとぞっとしたり。
チャーハンをたべながら、料理学校のほろ苦い経験を、思い出すのでありました。我が母校、料理界の東大、ここにあり。
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