焼肉の名門 天壇 北山店
075-707-4129
京都府京都市北区上賀茂桜井町106
【平 日】11:00～15:00（LO 14:30)17:00～22:30（LO 22:00)
【土日祝】11:00～22:30（LO 22:00）
定休日なし
2018年4月27日
一見、ロース肉なのですが(^_^)
１１時ですと平日なら確実に車とまれます。
エレベーターもありますし、車椅子も大丈夫ですね。
今日は日差しが強かったのですが、サンシェードをすこし上げていただきました。あげてほしい～ではなく、スタッフが提案があったのがうれしい。
トロカルビを単品で頼んで旨辛だれをたべてみます。もみだれですが、辛さもありこれは大人の味。あの｢洗いだれ」もかなり影響うけるぐらい濃いですよ。
ランチは北山店などはやってますが、祗園本店はたしか週末でしょうね。
ミルフィーユロースはサーロインだそうです。
トロカルビの旨辛バージョン。
焼いていきますが、最初はスタッフがやってくれました。この画像は最後にとったので。。。。汚れててすいません。
ミルフィーユだけに極薄サーロインが３枚重なっていてそれが③グループあるということです。両面焼いてから洗いだれにつけていただきます。
わりと多めのつけだれで洗います(^_^) ちなみに。。。
洗いだれ＝つけだれ（店）
牛骨をながらく煮込んで出したスープをべースにこのたれはできますが、なにかしら酸味があるものの「企業秘密」でスタッフでさえ作り方、材料がわからないらしいです。
まさに「秘伝」ですわ。
ミルフィーユと洗いだれ は 最強ではないでしょうか(^_^)
とにかく、牛三昧、堪能させていただきました！
ちなみに「洗いだれ」ですが、天壇創業は1965年で当時からメニューにあったものの、パイオニアではありますが、おおさかでも洗いだれはあったそうです。ところがいまは京都ではほぼ天壇だけなようなきもします。それぐらい完成されたたれなのでしょうね。
