★一瞬だけマスクはずして、黙食、状態で撮らせてもらいました♪
料理開拓人 堀田祐介さんとは?
「食べることは生きること 生きることは暮らすこと」をモットーに都市と地域の架け橋として、生産者と生活者を繋ぐ料理研究家。旅や様々な活動を通じて出会った食材や素敵な生産者さんの想いを拡めるべく、ベーカリー「foodscape!」(大阪・福島)やカフェ「Smørrebrød KITCHEN」(大阪・中之島)、ケータリングや「EAT BEAT!」などのイベントを通して、食べることへと人々を誘う活動を行っています。(公式サイトより引用)
先日のコラボイベントでお会いすることができた堀田さん、上記の「音で楽しむ黙食」で中心的な存在で音と食をつなげる奏者としても活躍されてましたね。
その時の模様はぜひこちらで↓
「音で楽しむ”黙食”体験」(燕来房)
このときのhenlyworkさんとのユニットが
「EAT BEAT!」イートは堀田さん、ビートはhenlyworkさん
●代表作 「Theme of EATBEAT!」
Follow henlywork and others on SoundCloud.
上記はコラボイベントでも共演されていたユニット「EAT BEAT!]のhenlyworkさんとのコラボ音源ですが、とっても興味深いし、良く聴くと調理場でのおなじみの音がアレンジしてあります。臨場感と一体感、すばらしいですね。YMO(イエローマジックオーケストラ)フリークだけにこれを聞きながらタクシードライブしてみたいです(^^)
●ちなみにEAT BEAT!とは?
「イートビート!」は料理ができるまでの過程を見る、聞く、感じる。“食”をテーマとしたライブパフォーマンスイベントです。野菜を切る音、煮る音、炙る音。いろんな調理音が素材となって出来上がるのはダンスミュージック、そしてもちろん料理にも!食と音楽の新しいパフォーマンス! !調理音をその場で録音、編集し楽曲にするライブパフォーマーは、キーボードやラップトップを駆使して映像的音像をつくり出すヘンリーワーク。調理は、食のモザイクアート「f o o d s c a p e ! 」で各方面から注目を集める料理研究家の堀田裕介。おいしいものを待ってる時間さえも、すてきな音楽にかえて味わってしまう。そんな五感で楽しみながら、食と向き合う時間を紡ぐイベントです。(公式サイト引用)
https://food-scape.com/yusukehotta/
お店のレセプションでお会いしたときにお話うかがってきました。
●今回のお店とのコラボで音をつくるにあたって。
中華料理のダイナミックさと、中華鍋とお玉、中華包丁の音の歯切れの良さを音にしてみました。
●開拓料理人はオンリーワンだと思いますが。
そうですね。メディアでも注目頂いていて、料理のコースの途中に音楽や説明が映像ででたりするのが新鮮なのでしょうね。
●いま活動されていることは?
今年は日本酒を作ってますよ。それによって農業のお手伝いをさせてもらってまして、自給率などをふくめ支援させてもらってます。来週仕込みで販売もしますよ。
●音メディア、最近「TOROMI RADIO」ありますよね。
知ってますよ。いまは音のメディア、需要がありますよ。また料理人が料理人だけやっていることも難しい時代にきているかもしれません。料理人をベースに活動することもいいでしょうね。
飲食店も農業もなさっておられるのですが、料理人でおられることも今回のパフォーマンスには繋がっているので、実はお互い同じポジションかもと私、言ってしまいました(笑)
また関西を拠点として活躍されているのも嬉しいですね。ハイブリッド的に、いろいろなケミストリーを踏まえて存在されている食の万能選手なのでしょうね。「料理開拓人」なる名前がやはりぐっときます(^^)
活動されている様子が各所ブログから垣間見れます。
●EAT BEAT!関連
EATBEAT! in 森、道、市場
http://mori-michi-ichiba.info/eatbeat001/
EAT BEAT!×結いのおと」
https://www.yuinote.jp/posts/5696499/
●堀田さんのこと
おいしさより大事なこと。料理開拓人・堀田裕介さんの、ローカルフード論。
話題の料理開拓人が手がけるやさしい味わいのパンを/大阪・梅田「foodscape!」
新しいお米」その後:料理開拓人 堀田さん
料理開拓人・堀田裕介によるパンとコーヒーの店「foodscape!」が大阪にオープン!
『0円キッチン』映画公開記念!料理開拓人堀田祐介氏のトークショー開催が決定
五感を通じて食と向き合う。料理開拓人、堀田裕介とは?
とにかく、検索するとでるわ、でるわ。。。
圧巻のご活躍、まあ僕と似てますよね~と言ったものの、私にはなかなか到達できないコラボも成功されてうらやましいです。着実にいろいろな方々との様々なコラボが見事で、すべてが食につながっているわけですが、ご縁も多くもらわれている方だなあと思いました。現在私は中学校のPTAやってますが、それこそ「食育」にもぜひ御願いしたいぐらいですよ。
音で楽しむ”グルメタクシー”体験
ないないって(^^)
オーラ抜群♪そして包丁さばきもうまかったです(^^)
今は本当にコロナ禍で飲食業や食関連のお店や企業が疲弊しております。是非そのなかで堀田さんや、henlyworkさんとのEAT BEAT!さんのコラボが何かのきっかけをつくってくれそうで今後も楽しみにしております。
堀田さん、また会いましょう!!
イートビート!!(^^)
堀田さん、EAT BEAT!のお問合せは下記へ!(^^)