とようけ屋山本 本店
075-462-1315
京都府京都市上京区七本松通一条上る滝ケ鼻町429-5
4：00～18：30
定休日なし(年末年始、お盆除く)
ある親しくしている和菓子店のオーナーがから「たべてみて」といわれてもらいました。店頭では１４０円？で売られているでしょうか。これにはびっくりしました。
ラベルには「家森先生のカスピ海ヨーグルト菌で造りました」と書いています。なんと。。。
https://ja.wikipedia.org/wiki/カスピ海ヨーグルト
ウィキにはなんと日本に持ち帰ったハジメの。。。。それは知らなかった。実はその京大名誉教授のご家族に親しい方がいてまさかそのつながりがと驚いている状態です。
これなんですよ。一見モッツァレラのような感じですが、これがのびるのびる。。。トルコアイスのごとく。しかもこの甘さと絶妙なとろとろさ。さらに豆腐専門店でこんなジャンルも楽しめるとは。これはいったい。
普通のユーグルトとまったく発酵の温度が違いますね。ですからなんとか自家製でもつくれないことはないけど管理が必要ですね。そのあたり「カスピ海ヨーグルトってなんぞや」としばらく情報あつめたいです。この味はまさに「和製フロマージュブラン」だ！！(^_^)
