コロナのタマゴサンドといえばマドラグさん、そして姉妹店のガボールさんが有名です。ＮＨＫで作り方もやっていたぐらい全国的にも有名ですね。ある日私のお客様がテイクアウトの時間指定でサンドイッチを注文。それででてきたのがこれです。実は冷蔵。当初は驚きました。時間を聞かれたのでアツアツをテイクアウトできるものとお客様。冷めるとさすがにいつものタマゴサンドとは違います。
ある意味、マドラグさんらしからぬ。
と思って、オーナーさんに聞いたら国から指導があったそうで、提供する場合は冷蔵が望ましいということに。あとでテイクアウトをされている惣菜屋さんの関係者に聞くと、温度差のある料理をひとつのパッケージにするときは腐敗のリスクが高まるそうで、冷蔵で温度を統一させてから提供するということが普通だと聞きました。つまりだし巻き＋鯖寿司だと冷蔵しか提供できないということ。パン（常温）＋卵焼き（熱い）も同様ということですね。
店側も要望に応えている。ということは間違いないです。ただやっぱり、焼きたてをマドラグ店内でたべるのがベストですね。そういうことで、テイクアウトとイートインではやり方が異なるのでご参考になさってください。商売という物は難しいですね。勉強になりました(^^)
