もうやん
050-5571-5092
京都府京都市中京区西押小路町110-3
11:00～14:00(LO)
17:30～20:30(LO)
最終入店20:00
定休日水曜日
駐車場なし
売り切れあります。
昼は予約不可。夜は可能。
メニュー公開♪
お昼３００円で小鉢がつきます。それとにしんなす蕎麦にしました。
卯の花 おいなり 生湯葉 そば豆腐
ちなみに大将のお店にはどうして豆腐、豆乳系が多いのか。実は以前は吉田の服部食品の出店におられたそうで、そのときは豆腐料理を多く作られた経験がおありでした。いまでも服部さんから材料は仕入れられています。
にしんなす♪
ぶかっけてき。それと鰊は多分作り方自体は他店とそうかわらないですが、結構薄味であの独特の鰊の風味は控えめで、それよりうまみをしっかり含んでいるように思います。そう、にしん嫌いなひともおいしいと感じるかも♪
麺はなんと9：1.ここは１０割もありますが、にしんなすにはこの割合がよいとおっしゃってました。たしかにのど越しよく、つるつると。そうなんでもかんでも１０割がいいってわけでないのですよね。あの花ももさんでそれは知りました。8：2もしっかりつくれば１０割に匹敵する魅力があります。
もうやん、蕎麦だけでなく店主の一言一言が興味深く、そして職人魂を感じますね。そういうっても気楽なお店です。一人でもはいれますが、たまに夜の売り切れが早いときがあります。早めの時間にいくことをおすすめします(#^^#)
