これはテリーヌなのでしょうか、パテなのでしょうか。。。。
もちろんパテドカンパーニュですからパテといいます。
コムシェミッシェルさんの定番です。
テリーヌのカタチしてますけど。。。。となりますよね。
基本パイ生地にくるまれたのが「パテ」で
型に入った台形のもので肉類に火を通したものが「テリーヌ」。
ですが、現在はパイ生地に包まれなくても「パテ」といわれることが
ありまして、かなりこの二つの言葉は曖昧になってきていますね。
パテドカンパーニュにパイ生地は普通使いません。
ベーコン、背脂などは周りにあることも。
野菜はなんとなくテリーヌか最近はプレッセということもありますね。
野菜のテリーヌといっても、野菜のパテとはなかなかいいがたい。
あとテリーヌの形していない円形でもテリーヌって表記している
お店もあります。。。。
では、どう線引きする？
答えは、おいしければそれでいい！
かもしれません（笑）
これからちょっといろいろなシェフに聞いてみようと思っています(^^)
美味しい、美味しいコムシェミッシェルのパテドカンパーニュ♪おすすめです！
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