宇治川餅 大津店
077-524-1536
滋賀県大津市南志賀1-5-34
8:30～16:00
定休日火曜日
大津情報です。以前もとりあげたお店で、研究熱心、ときにはフランス料理人に新展開を模索されたり幅広くお菓子作りをされている柳田さん。今回新作があるということで試してみることにしました。
ほおずき大福180円
いつものように生地はやわらかく食感よろしく、そしてほおずきを仕込むのはおそらくここだけだと思います。イチゴ大福もそうですが、すこし酸味が残った具のほうが大福はおいしい。そのとおりの酸味の爽快さが楽しめる作品です。
白桃の水羊羹220円
切り身も入る贅沢な羊羹。。。。というより羊羹の部分もびしり果肉の感覚があるのでまるで桃をまるのままかじっている感覚♪コンビニで売っている市販品との大きな違いはゼラチンがない？（聞いてませんが）というぐらい果肉の粘力でできているように感じます。
ほうじ茶テリーヌ１８０円
濃い！しかも茶葉をそのまま練ったような風味。これは強烈です。他方に「ほうじ茶味」としめされた商品を巷ではみかけますが、なんとなく「ほのかに」が感じられる程度。これは強烈ですね。香ばしい枝風味といいましょうか。好きな人結構いるのではないでしょうか。
抹茶テリーヌ180円
小山園の抹茶をふんだんにいつも栁田さんは使っておられますが、これも例外ではなくこれでもかという感じで使われている。。。。濃いなぁ～～。宇治でも抹茶テリーヌをやっているお店が数軒ありますが、それはそれとしておいしい。ここのは生クリームやバターを感じさせない独自の製法。ベースは白餡とホワイトチョコ。その混在した風味と食感は独特ですね。無駄なビターさではなく、的を射た苦さ。決してほろ苦いという程度ではないということも付け加えます。
ずっとあの大津の住宅街の中で作業をされている。やはり集中力は果てしなくおいしいものを作り上げる。その集大成を是非大津でたしかめてくださいね。
