聖護院 嵐まる
075-761-7738
京都府京都市左京区聖護院山王町28-58
[火~土] 17:30~2:30 [日・祝] 17:30~翌0:30(LO)
定休日月曜日
http://ameblo.jp/kyoto-lunch-club/
身体、心も温まる料理を目指して。。。。気が付くと嵐まるさんのお店へ(笑)
まだ開店間がないのでこんな感じですが、結構夜が深まると賑やかになっていくのがわかります。店主となんどかメールして気になるメニューがありました。
大傳月軒のラー油とのコラボで鱈と白子のピリ辛鍋 980円
これが中華のシェフに特別につくってもらったというラー油。五種類の唐辛子と絶妙な火加減によって生まれるものだそうです。若干いい香りが♪美味しい中華はラー油も自家製でおいしいのです。
鍋にグツグツと。鱈と雲子。そして京都上賀茂をおもに仕入れられている野菜(えのき、豆腐、白菜、白ネギ、えのき、椎茸)を加えて和風だしをベースしてあります。そこに中華の料理長が作ったラー油を浮かせます。徐々に出汁に伝わって、シンプルかつ説得力ある辛さがやってきますね。とにかく体が熱くなります♪辛さ調節はできるそうで、この辛さはココイチ2辛ぐらいでしょうか♪はじめは和風だしの味、そしてあとからガツン!とやってくる感じですね。
アサリにゅうめん 980円(写真は若干小ぶりにつくってもらってますが実際はちょっと大きいです)これも出汁なのですが、あさりのうまみが引き立ち、まるで天然塩ラーメン。
そして後味?ん? 黒コショウ!だそうです。このアクセントがさらにラーメン色でていますね。パスタにもあいそうな風味豊かなスープです。これもさらに体があつくなります!
海老芋あんかけ 780円(これも若干減らしてもらっているので普通はもうすこし大きいです。
海老芋をから揚げにして、和風だしにくず粉、そしてカニ身を加えています。トッピングの生姜かまた熱くなってしょうがない。。。。。。つやつやとしただまのないあんかけは優秀ですね。
さて今日のおすすめ3皿はこちら!!(^^)
関西しかわからないオチでございましたの巻っす!
.