京阪グループが主体となった京阪三条の商業施設がなくなった。当初もっとも注目されたテナントに、自由が丘の支店、カノビアーノがあった。山口シェフの料理は当初東京からの指示なのか、あまり印象がなかったが、徐々に個性をだされ超人気店になった。と思ったらボリオベーネへ。そしてシェフは独立され、高級イタリアンとして、さらに人気を集めている。
経歴は関係ないという人はいるけれど、渡り歩いた店の名前を聞くだけで功績がわかるときもある。成功の方程式は偶然に起こるかもしれないが、多くの経験はその成功の確率をあげることは間違いない。そんな料理人の作品に出会いたい。この空き地になった風景をみてそうおもい、またここに新たな伝説が生まれるのでしょう。
iwama takashi
