麺ビストロ Nakano （【旧店名】麺屋シマフクロウ）
075-241-0907
京都府京都市中京区錦小路通新町西入西錦小路町269 松広ビル 1F
[火〜土]11:30～15:00(L.O14:30)/18:00～22:00(L.O21:30)
[日・祝]11:30～15:00(L.O14:30)/18:00〜21:00(L.O20:30)
定休日月曜日(月曜が祝日の場合は翌日)
http://shimafukuro.com/
店の名前はかわっても中野シェフの存在は
かわりなく、そしてそろそろ聖地になろうと
していますね。メニューをみればその経歴を
いかしていることがはっきりわかります。
これはどうみたってフレンチ。
そのテクニックを兼ね備えての
シェフの力作がこれ。
ヴィシソワーズ麺！
ピラフは追加ですが、バターピラフ的で
お子様でも大丈夫な非常に優しい味。
面はチーズどっさり、ジャガイモのスープの
クリーミーさは秀逸で、具材もしっかり
マッチしています。
デザートはマンゴーソルベがついてきました。
こんなラーメン屋さんはないでしょうね～。
洋食でラーメン化するとこうなるのでしょう。
なかなかいい流れだと思います。
すこし通ってみたいなあと思いますよね。
調味料の種類がまさしく♪異国情緒あります。
創作系もここまでやれば一つのおいしさになりますね。
中野シェフのやりたいこと。
最終的にこれじゃないかなあと思いました。
実はブルズアイのとき結構濃いめの味付け
で万人向きではないかとは思いました。
いわゆる正統派フレンチの領域の味付け。
それがうまい具合にこの麵に到達していると
感じました。行列はできていないものの満席
に近い状態ですので、理想です。
どうぞ、皆さんも一度(#^.^#)
