★洋食屋 コートレット （Cotelette）
TEL 075-611-5155
京都府京都市伏見区片原町296-1
営業時間 11:00～15:00(L.O.15:00）
17:00～21:00(L.O.21:00）
定休日 木曜日定休
ホームページ
http://cotelette.net/about
http://archette.exblog.jp/16406990/
↑前回の記事です！
この季節になればやっぱり牡蠣ですね～。まずはカキフライということで先ほど行ってきました！日曜日の夜遅くということでさほど混んでないと思っていたコートレット。。。ほぼ満席でした（笑）メディアでも最近続々ととりあげられて、伏見という中心部から離れた処にもかかわらず大盛況ですね。
今日は京都グルメタクシーの中３日。。まだ水曜日まで続くのですこし栄養を付けようかと一番下のメニューで（笑）
★★★カキフライ３個とビーフシチューのセット １４８０円
旬ですね～。あいかわらず衣はばっちりです。油ぎれもよくぱりっとしています。専用のタルタルソースで頂きますが、この本体そのものでも十分いけます。牡蠣の新鮮さと温度管理。すばらしいです！
★★★ビーフシチュー
赤ワインがたっぷり入って煮込まれたビーフ。あけたところも撮影しました。デミグラスというより赤ワインソースと感じるぐらいフランス料理寄り。付け合せの野菜も味がよく火通りも理想的です。この画像をみて気が付かれたと思いますが、ステーキ用のプレートで出てきます。その焼かれた鉄板に大きく広がったシチューが煮切られかなり濃度が増しています。とろっとっろ（喜）
今回とどめの三ツ星昇格です♪実はよーいどん！でコートレットを紹介した曽束さんはなんと！私の高校時代の同級生（クラスは違うが）だったことが判明。確かに地元のネタだ（笑）テレビではみていたが本人とは気が付かず・・・・コートレットのサイトで確認できます（笑）
グルメライターだったのか。。。。業界の話をいろいろ聞いてみたい（笑）
コートレットの話にもどりますが、黒河内さんは当時日本人が少なかった時代のフランスに修業にいかれています。しかもナンドロン！そしてホテルシェフや大手企業の食品開発もされていますね。その流れがここにあるわけですが、今はまさにやりたいことをされている印象があります。楽しくきままに料理を作られるという姿勢がキッチンからあふれています。まさに仕事は「楽しく」、反面料理には過去の厳しい修業の成果がじみ出ています。さあ伏見に是非！2012/10/14
◎アルシェのリスト！公開中！！
http://www.zms.or.jp/~salut/archelist.html
京都グルメタクシー
http://www.zms.or.jp/~salut/kyotogourmet.html
