08/15 チキチキ遠藤 波乗りジョニー（KBSラジオ）毎月第３水曜出演！
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京都グルメタクシーにお越しくださりありがとうございます。本ブログは西暦2000年から老舗サイトの「京都口コミ食べ歩き情報」の代表であり、京都に47年間在住している元フランス料理人の運転手によるものです。最新記事はこの下にございます。
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２０１５年１１月９日 全国で発売
「グルメタクシーが案内するおいしい京都」
ＰＨＰ研究所 新書 ２０２ページ ９１８円
（重版されました！応援ありがとうございます！） 当ブログを書いております私ですが、この度、京都のグルメ本を出版させていただきました。料理写真の ない文章だけでお店のすばらしさを表現しております。８７店の美味しい情報、どうぞお楽しみくださいませ！
２冊とも
アマゾン で購入できます！
２０１6年09月9日 全国で発売
「グルメタクシーだけが知っている
もっと食べたい京都」
ＰＨＰ研究所 新書 205ページ ９１８円
「おいしい京都」の続編です！今回も選りすぐりのお店をおしみなくご紹介しております！６３軒の情報、そして情報源、絶景、３エリア、和食、甘味の拡大バージョン！ 食欲の秋ですよね！「もっと食べたい京都」で楽しみましょう！
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お問い合わせは、現在はメールのみです
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京都グルメタクシーはコンサルティングは一切しておりません。
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京都グルメタクシー経歴
1968＞東京生まれ 1970＞京都移住 1990＞大阪あべの辻調理師専門学校1992＞辻調理フランス校（リヨン近郊） リエルグ村 サッカー部所属→レストランＪ・Ｍ・レイノー（ローヌ川河畔 タイン エルミタージュ ）ポワソニエ（魚料理シェフ）帰国後 京都ホテル勤務→ＭＫタクシー(株)で中型観光部在籍10年（Ａランク） 途中8年間の和装ファッションバック製造会社でデザイナー兼制作者経験 都大路タクシー観光部「京都グルメタクシー」現在は全京都個人タクシー共済協同組合に所属 ２月営業開始 
2017京都府文化観光大使委嘱-------------------------------------------------------------------------
◎私の取得資格●調理師免許 ふぐ取扱い免許 京都検定2級
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◎ラジオ番組 レギュラーです！
チキチキ 遠藤
nami乗り
ジョニー
ＫＢＳラジオ
毎週
第三水曜日
14：00～
味なお店
ご紹介！
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◎テレビ出演（地上波・ＢＳ） 詳細は
こちらにございます！
●ＡＢＣ朝日放送 「おはよう朝日です！」「キャスト」●ＮＨＫ総合テレビ 「ニュース630 京いちにち」「ＮＨＫニュース845」●関西テレビ 「よーいどん！となりの人間国宝・おすすめ３」「ウラマヨ」●テレビ朝日 「土曜ワイド劇場 美食タクシー殺人レシピ」（本人主人公モデル）●ＴＢＳテレビ 「アメージパング」 ●東海テレビ 「スーパーニュース」●ＢＳ朝日 「美味しさの物語 幸福の一皿」「京都ぶらり歴史探訪」 ●ＢＳフジ 「東京会議」（紹介）●毎日放送 「ちちんぷいぷい」「魔法のレストランＲ」「voice」●読売テレビ 「す・またん！」「関西情報ネットten!」「大阪ほんわかテレビ」●eoネット「たむらけんじのぶっちゃ～け Bar」◎ラジオ出演●ＫＢＳラジオ 「笑福亭晃瓶のほっかほかラジオ」「羽川英樹の土曜は旅気分」「チキチキ・遠藤 nami乗りジョニー」●ラジオ関西 「三上公也の情報アサイチ！」●ＮＨＫ第一ラジオ（全国生放送）「かれんスタイル」
認定 ＮＯ2468
この時は
「山田コロッケ」さんの
妖怪コロッケをご案内
させてもらいました。
◎書籍・雑誌・自著
●ecole de francais 「ｄ’aj-francais 」●光文社「ＣＬＡＳＳＹ」「女性自身」●小学館「女性セブン」「ＤＩＭＥ」●京都新聞 ●産経新聞 ●朝日新聞 ●読売新聞 ●毎日新聞 ●光村推古書院 「京都手帳 2015」「京都手帳 2015plus」●ＰＨＰ研究所 「おいしい京都」「もっと食べたい京都」 ●ＬＥＡＦ「京都のタクシードライバーがこっそり教えるうまい店88」●HOT PEPPER
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◎京都グルメタクシーって何？ 京都グルメタクシー（個人タクシー）とは、２０００年から情報を収集している「京都口コミ食べ歩き情報」をベースに、私自身がタクシーに復帰したのを期に、情報を精査し通常の観光案内と美味しいお店をご紹介することを一体化した観光タクシーです。 また京都グルメタクシーは私だけのオンリーワン！お問い合わせは是非メールにてよろしくお願いいたします！
gourmetaxi@ybb.ne.jp 神社仏閣 名所旧跡 そして 美味しいお店 素敵なお土産 を軸にチャーターして頂いたお客様に情報をご提供し、ランチ、スイーツ等をこちらで手配（一人５０００円未満のお店のみ、それ以上は基本お客様直接で。アレルギー対応は詳細ございます。ディナーは基本情報のみご紹介）いたしますので、お車に乗って頂くだけで目的地に到着。グルメ情報をあらかじめ検討しなくても、私がすべてオススメ店の前までご案内いたします。グルメに特化した観光は私がオリジナルです。過去にフランスに渡って修行し、ホテルのメインキッチン勤務で料理界での経験もあり、そして８年間の繊維業でのデザインバックの製造で、和装、手工業関係にも精通しております。是非一味違った観光を体験してみませんか？
貸切料金は
１時間4660円（３０分は2330円）であとはご使用になられる時間をかけて頂くだけです。３時間以上の貸切からのご予約でお願いいたします。また他社の観光配車のように追加料金（迎車料金）はお取りしませんのでご安心ください。乗車人数４名まで（但し 拝観料入場券 高速代 駐車場代等は含まれません）
上記のアドレスにメール投稿ボタンがありますので、そこからお申し込みができます。問い合わせだけでも結構ですので是非お気軽に御連絡くださいませ♪ 京都グルメコンシェルジュ 岩間孝志
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◎ブログの評価について
2015年４月２１日をもって★評価は終了いたしました
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最新記事はこの下にあります↓
壹越
080-3817-0152
京都府京都市中京区西ノ京中保町5-4
15:00～21:00
定休日木曜日
おかず焼きとはなんぞ？
生地で好みの具材を挟んで焼く。
回転焼きににています。どことなく
ノスタルジックなグルメ。
かなり単価はおさえられていて、高価な具材をはさんでも１５０円がマックスというＣＰ高そうな内容ですね。
こういう感じです。
からあげには黒もある。
ニンニクから揚げ♪
私の同じ、となりの人間国宝さん、です。
おめでとう～ございます！
おかずやきは チーズたらこ と 牛すじ。
生地が結構あつくて具材より主張しているように思います。わりと「薄味」に属しそうです。
黑からあげ。 ２７０円
これはかなり好みわかれます。。。気持ち酸味もあり、味はかなり塩分濃いめ。
からあげ。これは絶品でした。胸肉に衣つけますが、細かいパン粉で揚げられています。これはかなりおすすめです！！名古屋のヤンさん？梅しんさんのから揚げにも似たおいしさです。「おかず焼き」についてはもう少し調べたほうがよさそうですね。
待っている間に向かいにケーキ店？ができたのでしょうか。気になります♪
本日は、ともみジェラートさん、カーサビアンカさん、ご紹介いたしました！直近のブログで２店舗ご紹介しております！ご参考になさってくださいね！本日は子連れ出演、ありがとうございました！＼(^-^)／
〈ΙшамаΤαΚαsΗι〉
ともみジェラート
075-354-5315
京都府京都市東山区妙法院前側町451-1
11:00～19:00
定休日月曜日・火曜日
http://tomomigelato.jp/ 
今は定番以外にこのシリーズも♪
そうもうひとつきになっていた「変形型」ジェラート。
フラッペにどのジェラートも変化します(^^)
通常のジェラート価格に１００円まし。
さらにツバメサブレというココアクッキーを載せると１５０円ＵＰ。
２５０円追加でフル装備になります。
玉露甘露５５０円+１５０円（フラッペ加工）+１００円（クッキー）＝800円
リッチに行きましょう♪
上品、濃厚、抹茶がしっかり主張しています。ジェラートの時と比べて飲みものになったので飲みほすのが早い♪そしてクッキーのサクサク感も貴重です。これは好みで入れてくださいね。手軽さはこのフラッペ。重低音クラスなら素のジェラートのほうがいいでしょうね。気分に合わせて♪
実は。。。このときバイクでこられた常連さんがおられて３人で盛り上がってました(^^)
その時おすすめ頂いたのが。。。
山椒♪？？(^^)
これは濃厚でしたね。。。。しかもかなり山椒っぽい。これはちょっと好みは分かれますが、割烹店で途中でだされてもおかしくないインパクト。いわゆる「風味」「やさしい味」ではなくガツンと目が覚めます！と伝えたら店主苦笑い。運転している人にはいいかもしれませんね。そのぐらい個性的なものがありますよ。
そのバイクライダーさん曰く「ここに度々来ているが、来るたびに素材が変化する。つまり季節感を感じさせてくれる」と絶賛されていました。たぶん秋にはこのレパートリーが大きく変わりますよね。
ともみさんに質問させてもらいました。
「どうして岐阜から京都へ？」
日本の美味しい本物食材を日本はもちろん、海外の方にも知ってもらいたい。だからインターナショナルな場所でお店を出したかったのです。私ができることはジェラートなのでジェラートを通して知ってもらいたい。素材の味を引き出すようにジェラートを作りたいと思っています♪
とのことです。なるほど♪場所が世界的に有名なフォーシーズンズ。出入り確かにありますし、女子大もあるので女性向きの商品の開発も有利になりますね。益々たのしみなともみさんのお店です♪
青くないチョコミント？？？？ また行かねば(^^)
カーサビアンカ
075-241-3023
京都府京都市上京区今出川通寺町西入ル大原口214
12:00～14:00 17:00～21:30
前回は友人と。。。。
今回は。。。。
娘と伺うことにしました(^^)
子供大丈夫です♪
１９００円と２７００円が主力ランチですが、今回はシチリア料理を追加料金でお願いしました。３５００円、グルタクスペシャルではないのですが（笑）
前回もお話ししましたが駐車場２台は余裕で停められます。
今日はシェフが見えるセンターエリアの席。
隠れ家半個室。
扇風機まわっています。しっかり空調でひんやり♪
建物は明治時代の米蔵だそうです。どことなく茶色が趣あり。
本日は３８度ありましたでしょうね。
灼熱ランチにはやはりブラッドオレンジですね。
本日のパンは、ヘーゼルナッツ、オレガノ、レーズンとフェンネルシード３種類とグリッシーニどれもあたたかく、食べやすい。
前菜
左上から
玉ねぎのパンナコッタ カリカリローストベーコン
豚ハム サラダ
生ハムメロン ロンバルディア州 マントワ産メロン（昨年から輸入解禁）
イタリアくろ米 マグロ
このロゼ具合 よろしいですね♪柔らかく、そして塩気もほどよく沁みてます。
パンナコッタを料理として食べるのははじめて。ほろ甘い+オニオンのほのかな渋味は見事です。寺戸メートルがもっとも薦めた逸品♪
ワイルドライス系は素朴ですね。なぜかこれを食べるとフランスの研修時代を思い出します。ソバージュの美学♪
はるばるイタリアからのメロン。
この果物にしてこの塩気とうまみ。影響的定番ですね。
オレンジ↦ジンジャー↦水で〆。
メインは大概水で食べることが多いと最近感じます(^^)
きました、シチリア♪
タコのグリル サンモリーニョソース
蛸をゆでてその後グリル
粒マスタード ジャガイモ ハーブのサラダがそこにひかれている。
ソースはオリーブ ニンニク レモン ハーブ
上部にはローズマリー タイム セージ
シチリア料理でこれは、先日まであったシチリア特集とリンクしている料理で、問い合わせが事前にあれば組み込めるそうです。ちなみにコース上なら追加料金になります。
海を感じます～。そしてタコがマショマロのような食感で煮汁が噛むとでてきますね。はじめての料理技法を堪能しました。粒マスターととジャガイモ。。。これは家でやってみたい♪
実は那須さんのお父様昇さんはピエモンテが修行先、息子さんは中部から南部。そしてシチリア島時代もあったそうですよ。
ブジアーテ トラパネーゼソース 南イタリア料理。
ブジアーテは編み棒（ブジ）を巻く、からくる生パスタ 乾麺もあるがなぜか輸入されず。
トラパネーゼソース
オリーブ ニンニク トマト バジル アーモンド ドライトマト パン粉 ハーブ レモン汁 トラパニ地方 シチリア料理
このもちっとした食感独特の生パスタ。このまきまくった間にソースが絡んでいる感じですね。ほかのフィジリよりなんとなく含みやすい感じ。しかし肉をつかってないのに風味がボロネーゼにも似ている。アーモンドの香ばしさが見事ですね。カーサビアンカではキターラというのがもっとも有名ですが、これも十分看板メニューになるべき逸品。料理長の修行先の香りが感じられるようです♪
ねんきはいったカトラリー。しっかり磨かれている♪
実はこの日誕生日でした(^^)
スタッフとＳＮＳでつながっているのでイベント、参考にしてくださったのでしょう。感謝♪
ドルチェ
カッサータ（リコッタ ドライフルーツ） 松の実タルト ミントのジェラート
正当派でどれもおいしかったです！
那須シェフ。お若い♪
滅多にシェフに撮影お願いすることないのですが、どうしても頑張り姿を皆様へ♪オーナーシェフのカサビ（カーサビアンカ）料理を受け継ぎ、現在本店で日々料理を楽しんでおられますが、此方から見るとそう、プレッシャーはないかなあと。おそらくかつてのお父様の常連さんもこられますが、味でしっかり勝負されています♪かつての料理と違いますか？という問いに、強いてなら。。。ということでお聞きすると、やはり研修先が違うので若干異なる部分もあるとおっしゃってました。うまく息子さん流にカーサビアンカの料理を継承し「古き良き」部分と新しい部分をうまく調和されています。まだまだお若い、そして実直。きっとこれまでの常連さんとこれからの新しいお客さんに応援されて、さらなるお店の未来に挑戦されるのでしょうね。私自身もとっても楽しみにしています！皆さんも、原点回帰で、京都イタリアンの老舗、カーサビアンカで新たな時間を♪(^^)
ともみジェラート
075-354-5315
京都府京都市東山区妙法院前側町451-1
11:00～19:00
定休日月曜日・火曜日
http://tomomigelato.jp/ またまた伺いました(^^)
８月１２日現在の味♪
（上段）
ラテタナハシ 岐阜棚橋牛乳
今週の塩甘酒「玉乃光」
丹波 黒豆きなこ
高知 山椒
京都宇治 玉露甘露（かんろ）
京都 いちじく
（下段）
山梨 桃
福岡 そももサマークイーン
沖縄 スナックパイン
長野 すいか
沖縄 マンゴー
見事ですね。。。。ここまで原産地に立ち寄って吟味されているのはすばらしいです。生産農家さんと会って話を聞き、おいしいジェラートを作る参考にされるそうです。食材のありがたみをダイレクトにお客様につたえるべく、現地に出向くというのは秀逸ですね。
そして今週は休みないようで、インターナショナルウィークらしいです。
１３日より リクエストウイークで チョコミント
１５日より ピスタチオ ヘーゼルナッツ
本日は最近登場した「いちじく」です(^^)
作り方ちょっとだけ教えていただきました。
イチジク、水、粗糖（精製していない砂糖）これがメイン。そのほかは聞いてませんが、いわゆる滑らかにするための増粘系などの人工的なものは入っていないそうです。ですので以前食べたレモンはこれよりシャープさがありシャーベットそのもの。ものによっても柔らかさをイメージで変化させていきます。お見事。これ、クリーム？牛乳？入っているようにも見えますが、何度聞いても「入ってません♪」と（笑）実はそのとおりなのです。。。おそるべし森兼さん♪
ともみジェラート、森兼さんの歴史ちょっとご紹介。
もともと岐阜県でモーリーなるジェラート屋さんをはじめられたのがきっかけ。その後１年半イタリアへ渡り、トレヴィーゾのサンビアッジョ・ディ・カッラルという日本人がまずいない地域のジェラートのお店で１年修行。帰国後京都で昨年５月に開業されたのです。
ジェラート修行。もうすこし話を聞いたのですが、もちろんイタリアの食材、技法も参考になったのですが、行かれて日本、京都の食材のすばらしさをあらためて感じたそうです。京都には酒どころ、抹茶処もありますし、果物流通もいい場所なのではないでしょうか。そういう流れもあったのでしょうね。
とにかくまだまだ奥の深いお店にはちがいないです。ちなみにジェラートは冬も提供されるそうで、真の実力はそのころに開花するかもしれませんね。とにかくまだまだ通います(^^)
銀座鹿鳴館
http://www.ginza-rokumeikan.com/
東京の方から頂きました。
定番中の定番、日持ちもしますし気軽にいただけるお菓子です。
ご馳走さまでした！
↑公式サイトより
千馬Miyabi(せんばみやび) 8月10日（金）am10：00 オープン！
城陽市寺田袋尻19-1
TEL:0774-66-2121
開店時間:10:00〜19:00 (LOは18:30)
定休日:月曜
販売商品:フルーツサンド、フルーツゼリー、フルーツ生ジュース、フルーツパフェ、かき氷
(店主より）
果物専門店が厳選した果物をたくさん美味しく食べてもらおうと思い店舗を構えました。こだわりを持って生産されている農家の方々の想いとお客様の美味しいものを食べたいという想いの架け橋になれるように頑張ります。
地元の人から教えて頂いた情報です。
果物屋さんのフルーツサンド販売店♪
楽しみです！(^^)
