★「きらきん！」（KBSテレビ）次回は９月～１０月の予定です！
★３年目突入！チキチキ遠藤波乗りJonny（KBS）毎月第３水曜出演！
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「京都知新（グルメタクシードライバー日記）」新しい古都発見！////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////////
京都グルメタクシーにお越しくださりありがとうございます。本ブログは西暦2000年から老舗サイトの「京都口コミ食べ歩き情報」の代表であり、京都に47年間在住している元フランス料理人の運転手によるものです。最新記事はこの下にございます。
「京都グルメタクシー®」「kyoto gourmet taxi®」は登録商標です。
お問い合わせは
gourmetaxi@ybb.ne.jp まで！（携帯等の方はＰＣアドレス拒否を解除してください。拒否ですと返信しましても戻ってきます）また、留守電専用080-8310-0011もございます。メールされて数日ご返事がないときは電話（SMS可能）にて再度ご連絡くださいませ）
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２０１５年１１月９日 全国で発売
「グルメタクシーが案内するおいしい京都」
ＰＨＰ研究所 新書 ２０２ページ ９１８円
（重版感謝！応援ありがとうございます！） 当ブログを書いております私ですが、この度、京都のグルメ本を出版させていただきました。料理写真の ない文章だけでお店のすばらしさを表現しております。８７店の美味しい情報、どうぞお楽しみくださいませ！
２冊とも
アマゾン で購入できます！
２０１6年09月9日 全国で発売
「グルメタクシーだけが知っている
もっと食べたい京都」
ＰＨＰ研究所 新書 205ページ ９１８円
「おいしい京都」の続編です！今回も選りすぐりのお店をおしみなくご紹介しております！６３軒の情報、そして情報源、絶景、３エリア、和食、甘味の拡大バージョン！ 食欲の秋ですよね！「もっと食べたい京都」で楽しみましょう！
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お問い合わせは、現在はメールのみです
gourmetaxi@ybb.ne.jp（携帯メールも可能ですがＰＣからの着信拒否設定ですとこちらからの返信が届きませんので設定を変更して送信してください）、ブログへのご要望もメールにてお待ちしております！！ 皆様の情報参考にさせて頂きますので、よろしくお願いいたします。
京都グルメタクシーはコンサルティングは一切しておりません。
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京都グルメタクシー経歴
1968＞東京生まれ 1970＞京都移住 1990＞大阪あべの辻調理師専門学校1992＞辻調理フランス校（リヨン近郊） リエルグ村 サッカー部所属→レストランＪ・Ｍ・レイノー（ローヌ川河畔 タイン エルミタージュ ）ポワソニエ（魚料理シェフ）帰国後 京都ホテル勤務→ＭＫタクシー(株)で中型観光部在籍10年（Ａランク） 途中8年間の和装ファッションバック製造会社でデザイナー兼制作者経験 都大路タクシー観光部「京都グルメタクシー」現在は全京都個人タクシー共済協同組合に所属 ２月営業開始 
2017京都府文化観光大使委嘱-------------------------------------------------------------------------
◎私の取得資格●調理師免許 ふぐ取扱い免許 京都検定2級
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◎ラジオ番組 レギュラーです！
チキチキ遠藤
nami乗り
ジョニー
ＫＢＳラジオ
毎週
第三水曜日
14：00～
味なお店
ご紹介！
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◎テレビ出演（地上波・ＢＳ） 詳細は
こちらにございます！
●ＡＢＣ朝日放送 「おはよう朝日です！」「キャスト」●ＮＨＫ総合テレビ 「ニュース630 京いちにち」「ＮＨＫニュース845」●関西テレビ 「よーいどん！となりの人間国宝・おすすめ３」「ウラマヨ」●テレビ朝日 「土曜ワイド劇場 美食タクシー殺人レシピ」（本人主人公モデル）●ＴＢＳテレビ 「アメージパング」 ●東海テレビ 「スーパーニュース」●ＢＳ朝日 「美味しさの物語 幸福の一皿」「京都ぶらり歴史探訪」「土井喜晴の美食探訪」 ●ＢＳフジ 「東京会議」（紹介）●毎日放送「京都知新」「ちちんぷいぷい」「魔法のレストランＲ」「voice」●読売テレビ 「す・またん！」「関西情報ネットten!」「大阪ほんわかテレビ」●テレビ大阪「週末ココ行こ！穴場の京都ぶらり旅！」●eoネット「たむらけんじのぶっちゃ～け Bar」●KBSテレビ「きらきん！」（コーナーレギュラー）◎ラジオ出演●ＫＢＳラジオ 「笑福亭晃瓶のほっかほかラジオ」「羽川英樹の土曜は旅気分」「チキチキ・遠藤 nami乗りジョニー」●ラジオ関西 「三上公也の情報アサイチ！」●ＮＨＫ第一ラジオ（全国生放送）「かれんスタイル」●MBSラジオ「福本伸吾の京都ビビビッ」
認定ＮＯ2468
この時は
「山田コロッケ」さんの
妖怪コロッケをご案内
させてもらいました。
◎書籍・雑誌・自著
●ecole de francais 「ｄ’aj-francais 」●光文社「ＣＬＡＳＳＹ」「女性自身」●小学館「女性セブン」「ＤＩＭＥ」●京都新聞 ●産経新聞 ●朝日新聞 ●読売新聞 ●毎日新聞 ●光村推古書院 「京都手帳 2015」「京都手帳 2015plus」●ＰＨＰ研究所 「おいしい京都」「もっと食べたい京都」 ●ＬＥＡＦ「京都のタクシードライバーがこっそり教えるうまい店88」●HOT PEPPER●「はぴとび」
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◎京都グルメタクシーって何？ 京都グルメタクシー（個人タクシー）とは、２０００年から情報を収集している「京都口コミ食べ歩き情報」をベースに、私自身がタクシーに復帰したのを期に、情報を精査し通常の観光案内と美味しいお店をご紹介することを一体化した観光タクシーです。 また京都グルメタクシーは私だけのオンリーワン！お問い合わせは是非メールにてよろしくお願いいたします！
gourmetaxi@ybb.ne.jp 神社仏閣 名所旧跡 そして 美味しいお店 素敵なお土産 を軸にチャーターして頂いたお客様に情報をご提供し、ランチ、スイーツ等をこちらで手配（一人５０００円未満のお店のみ、それ以上は基本お客様直接で。アレルギー対応は詳細ございます。ディナーは基本情報のみご紹介）いたしますので、お車に乗って頂くだけで目的地に到着。グルメ情報をあらかじめ検討しなくても、私がすべてオススメ店の前までご案内いたします。グルメに特化した観光は私がオリジナルです。過去にフランスに渡って修行し、ホテルのメインキッチン勤務で料理界での経験もあり、そして８年間の繊維業でのデザインバックの製造で、和装、手工業関係にも精通しております。是非一味違った観光を体験してみませんか？
貸切料金は
１時間4660円（３０分は2330円）であとはご使用になられる時間をかけて頂くだけです。３時間以上の貸切からのご予約でお願いいたします。また他社の観光配車のように追加料金（迎車料金）はお取りしませんのでご安心ください。乗車人数４名まで（但し 拝観料入場券 高速代 駐車場代等は含まれません）
上記のアドレスにメール投稿ボタンがありますので、そこからお申し込みができます。問い合わせだけでも結構ですので是非お気軽に御連絡くださいませ♪ 京都グルメコンシェルジュ 岩間孝志
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◎ブログの評価について
2015年４月２１日をもって★評価は終了いたしました
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最新記事はこの下にあります↓
興進タクシーさんがやっておられますが、VRを現地で借りて怪談を聞く。これ、運転手が怪談できたら、ベストなんですが。。ちなみに4人二時間10,200円らしい。ちなみに私のタクシーは二時間9,320円でーす。グルメ業界の怖い話ならできます(^-^)
〈ΙшамаΤαΚαsΗι〉
ないとうシェフの公式サイトにすでに下記の内容で公開されています。勤勉、実直なシェフで、弟子のキッチンごりらさんを自著で掲載させてもらったときに、経歴としてシェフの名前掲載を快諾していただきました。また、別の地で再開されるとおもいますので、そのときは伺いたいとおもいます！
以下は、公式サイトより引用。
誠に急ではございますが
11月23日(土)の営業を最後に一旦閉店とさせて頂きます。
以降､現店舗では営業致しません。
詳細は改めてご報告させて頂きます！
本日より３ヶ月先までのご予約承っておりますので
最後に､もう一度ご来店頂ければ幸いでございます。
心よりお待ち致しております。
ありがとうございます。
店主 内藤毅彦
〈ΙшамаΤαΚαsΗι〉
先日志摩にいった時に購入したお菓子。あられ購入したのですがこれが大当たり。名前はわかりませんが、いまもホテルのギフトセンターに売っていると思います！お立ち寄りの際にはぜひ🎵
〈ΙшамаΤαΚαsΗι〉
ルナール ブルー （RENARD BLEU）
075-286-4937
京都府京都市北区紫竹上本町31
11:30～14:30(L.O13:00)
18:00～21:30(L.O20:00)
はじめて出会ったのが文化博物館近くにあったとき。あの頃が懐かしいですね。場所も変われば、料理構成もかわる。もちろん北区だから繁華街でもない。その場所の移り変わりでシェフやマダムの考えもかわるのかどうか。そのあたりがやっぱり気になるわけで。。。
今回の移転で大きくかわったのが、テイクアウトメニューがあるということですね。それと二階席があります。
1500～2700のコースもあります。
ルナブル常連なら、すぐわかるらしい定番♪
アラカルトもできます。
飲み物も種類豊富。それとありがたいことにソフトドリンクが充実(^^♪
今回はこれでいきます！多分ここではこのクラスを頼まないとルナブルの良さがわからないかも。４６００円。この字は見覚えあります。
盛り合わせサラダ 魚介とお肉少しづつ
木苺ヴィネガードレッシング
黒むつの炙り
天然しいたけ
富山ほたるいか バルサミコソース
新玉ねぎのピクルス
上賀茂のトマト バジルマリネ
ハモンセラーノ
フレッシュフォアグラピューレ
まつの実
京都 もち豚肉
フランス鴨肉のパテ
シェフは石川出身で日本海ものが多いとのこと。この充実度はうれしいですね。さりげない盛り付け、味付けも良好で出だしにぴったりなアレンジになっています。
彩もいいですね。食欲そそります。
南区有機農法の完熟春キャベツスープ
新玉ねぎ ブイヨン クリームは控えめ
熟したキャベツならではのコク。生クリームをかなり控えめにするのも素材重視なのでしょうね。するっと喉をとおる清々しさ。キャベツをかじっている感覚♪
これは同席者の魚の料理。
黒むつ蒸し焼き レギュームドポワッソン風
シェリーヴィネガー+ブールブラン+エシャロット
丹波タケノコ(塩いれてないコンソメ）
非常においしかったそうです♪
養老豚の低温ローストポーク
ディジョンマスタード
ピーマン
ロゼにも見えますが、ちゃんと火が通ってます♪
このソースが非常においしい。うまみしっかり捕まえています。
洋ナシのタルト
ガトーショコラ ベルギー産ビター
マンゴーシャーベット
甘さ控えめ。特にガトーショコラはほろ苦く甘くない。これが〆にいいですね。お菓子もしっかりおいしいのでおすすめです。
この日はまだ開店間がない５月２日。サービスはマダムだけだったのですが、前のお店より早くでてきたように思います。合計１時間半。妥当な時間経過だと思いました。料理自体は変わっていません。とくに味付け。ちょうどいい塩梅を感じることでできます。
マダムのトークはいつものように炸裂で、ほんと楽しませてくれますね♪調理場がテーブル席などに近くなりダイレクトに料理が運ばれてくるあたり、こちらのほうが優位なかんじがします。あとはスタッフがしっかりそろったら２階も充実するのではないでしょうか。今後がさらに楽しみです。
久々にキッシュのランチボックス。マスタードも500円で買いましたが、ここは酸味しっかりのおいしいマスタードあります。カタログもあたらしくなりました。
〈ΙшамаΤαΚαsΗι〉
京都府文化観光大使としておさえるべきところがこちら「伊根町」もそうですね。行きたいと思ったら、ちょうど伊根町の観光案内の仕事がはいってきました。「伊根の舟屋」はほんとうに日本だけでなく世界からも注目されています。日本のベネチアかもしれませんが、またそことも違う趣がありますね。
まずは伊根町関連サイトご紹介しますね。
●伊根町サイト
●伊根町観光サイト
http://www.ine-kankou.jp/●伊根町観光スポット
●トリップアドバイザー
観光マップは伊根町の観光案内所にありますが、いまは高台のところではなくちょうど坂をおりた突き当り付近にありますね。
これは旧の観光案内所があったところですが、実は見晴らしよく、食堂もあります。大型バスはこちらの高台の方にとまるようですね。
堤防できます。舟屋や２３０軒程度ありますが、その一部が見えます。
港におりてみます。
ある程度は車も入れますし、やはり入り江になっているだけになにか安心感があります。
気になるカフェにきましたが。。。。
実は閉店時間でした。。。。
よさそうでしたね～～次回に♪
ああ残念と。。。。あきらめかけたとき。。。
この地域にはほかにもお店があります！と店長さん？がおしえてくれました。そう隣のお店はこれから開店♪しかも眺めがよくたまたま空いてました♪ではそのお店のことはまた後で♪
京都市から車で３時間程度。ここも京都なのです♪伊根町、ほんと素敵な場所です。海からは鮑、さざえはじめ、海の幸てんこ盛り♪すごいお店に出会いました♪
こうご期待！！
LISAS おうちパーティーコーディネート 京都
この季節夏休みの宿題であわてておられる方も。。。。もう娘が小６なのでだいぶなれましたが、「食育」については普段は味で子供らには伝えてますが、一緒につくることは妻が教えていますが、時にはプロの力も借りるのも方法ですね。しかも宿題が片付くなら一石二鳥です。そんなことをかなえてくれる教室があります。
lisas.cocotte.jp/index.php
そのほかのコースもありますのでぜひ上記のアドレスでお試しください。親子参加の料理教室はそう多くないのでぜひ。それとパパさん対象の教室もあります♪グルメを極めるのも実は料理ができるほうが有利だと私は思いますので、興味深いですよね(^^♪
大橋先生はテーブルコーディネートと料理のプロフェッショナル。大会での入選もなさっていて「リサス」さんという愛称で実は子育て世代の方にも人気があります。大人の料理教室もされますが、出張レッスンや法人のキッチンコーディネイトの協力・監修もされてますね。
私も料理学校には日本とフランスで入学していましたが、料理教室は経験はほとんどないです。それだけに調理師免許ももってますが、結構子供以上に緊張していたのかもしれません（笑）
リサスさんはホームパーティのテーブルセッティングから料理デモンストレーション、そしてその後の盛り付け、試食タイムもある総合的な料理教室で、その中で親子で参加でき、しかも調理から試食までできるコースもあります。
「夏休みイベント！ハンバーガーを作って食べてみよう！」
現在は終了しましたが、10：30～13：30（食事込み）大人５０００円、小学生８００円、幼児５００円です。岩間家は６６００円（大人１人、小学生２人）です。実はレストランのランチでもこのぐらいの値段に普通なるので、ありがたいですね。
今回は「ハンバーガー」つまり本来ファーストフードで有名なジャンルですが、これを「自家製」でつくったらってことですので、これは子供にとっても有意義なものになるでしょうね。市販品と比べることも食育には有効なことだと思います。
こちらには入り口に販売ブースもあるのでご参考に♪教室の内容ついでに立ち寄るのもいいでしょうね。
一応給食の服で。。。我が子は研究生のようです(^^♪
なんと、バンズから作っていきます。
基本子供が主体で作業をしていきますが、幼児も参加できますのでそのあたりは大人のサポートをうけて各グループ協力しあいます。先生は２人。この日は親子で７組ぐらいでしょうか。満員御礼です♪
生地の状態まで細かく指導。そう、発酵も料理の過程で重要ですね。
割とむすこは粘土としての目線が(^^♪
実はハンバーガーだけではありません。これなんだと思います？
コーラです(^^♪
詳しく言うとコーラの原液。
コーラや火を使うものは基本でデモンストレーションで先生が教えてくれます。これはキャラメリゼ、するわけでお子さんにはちょっと厳しいテクニック。熱々です。
なんとコーラは紅茶ベースなのですよ。。。
そのあといろんな調理を並行してやっていきます。これはハンバーガーのトマトをスライスしたあとの残りをミネストローネにまわすという、可食部分の節約をおしてくれたりします。
ちょっと失敗したらまた出してくれたり、その辺ありがたいです。
私も知らない間に先生になってたり。。。猫の手を(^^♪
娘の方がやっぱり切り慣れてる。。。。成長したなあと親ばか的。。
息子はちょっとあぶなっかしい。
仕事がきれいがプロにも言えますね。
先生の手元にはフライドポテトを揚げてます。
ミネストローネの下準備もはじまります。
この同時並行調理が料理教室のおもしろいところ。
バンズの生地をわけていきます。
いいふくれあがり♪手分けして丸めます。
これはパティをビニールにいれて調味料と混ぜるテクニック。豚肉はあまりさわらないほうがいいですし、手の熱がつたわりにくく洗いやすいのもありますね。
いろいろメモしております。
ハンバーグをパティにしていきます。となりとひっつかないように。。。
先生自ら伝授。一周してくれます。
卵黄を刷毛でぬって艶をだす♪このあたり高級ハンバーグ店でやっていることとかわらないのです。
ミネストローネのできぐあいを手を洗うついでに横見。。。同時進行はこのあと頂点に。この短時間でこれだけ楽しめるのは料理学校以上です(^^♪
ハンバーガーのセットをしてくれますが、基本自分で切ったものがそのまま完成体になります。そこも楽しみなところ。
ハンバーガーの組み立て。
このあたりになると子供はソワソワ。
こんなのも入るリッチバージョン♪
バンズがほぼ１５００円ぐらいで売られているバーガーショップのそれと酷似。これはおいしいわけです。どうして黄身を塗ったのかわかる瞬間。
ミネストローネは一部ハンバーガーの残りで制作。これもいい香り♪
そしてこれがコーラの原液と炭酸で割った完成体。衝撃的な味でしたよ。たしかにコーラですが、大人のコーラ。この原液でかき氷つくったらばっちりかも。それぐらい完成度のたかいスパイシーでほろ甘い？カクテルです。既製品のコーラはたしかになじみがありますが、異次元のおいしさがあります。
これは私がつくったハンバーガーです。１００％ポークハンバーグにレタス、トマト、焼き玉ねぎ、ソース、マスタード、あらびき胡椒もあとからふりかけました。
これは息子のハンバーガー。玉ねぎ二層で構成。これはなかなかトールですね。
これは先生のプレゼントで♪ブルーベリーゼリー。
実はPTAの食育の相談をSouZai屋の北山シェフにしていたときに、この教室のハンバーガーのレシピに協力していたことを知り、シェフもお子さんと参加ということで便乗させてもらいました。荒神口の信号北へ行った一筋目超えた西側２軒目のお店です！
大橋梨沙（りさ）先生は、大人はもちろん子供への教え方も上手で、みんな集中して子供も最後まで楽しめたし、なにかお祭りのように時が過ぎていったように思います♪それだけ教え方上手な方です。パーティーのセッティングで悩まれたら一度講習会をうけられてもいいでしょうね。大橋さんは子育てもされているので、料理だけでなく食育の話も参考になることだと思います。
息子はお陰様で８０ページのおよぶ今回の夏休みのレポートができました。
市販のコーラと比べたり。そのあたりも面白い目線です。
大橋先生、本当にお世話になりました！
カレープラント CURRY PLANT
京都市中京区西錦小路町 262-8
075-200-9880
11：30～20：30
定休日月曜日
他不定休あり
駐車場なし
祇園祭の曳き手をやっていますが、この日はお手伝いの受付後に仲間と伺いました。欧州仕込みといいましょうか早朝オルトのシェフが仕込みをなさいます。
あいがけカレーで 徳島県産阿波華牛のカレーと夏鹿の牛蒡カレーでいきます。ここのカレーの特徴は決して一匙目からすぐにおいしいということでもなく、徐々に辛さのなかの野菜のうまみがじっくりこみあげてくるおいしさ。という感じです。それと胃もたれがまったくありません。そう、独自のカレーでしょうね。どちらも臭みなく食べやすいです。これ食べている間におもったのが西陣のいまはない「ひだまり」のカレーにそっくり。
カレーブームで和食店でも昼間はカレー、など店貸しなどもあります。それだけ日本人にもっとも受け入れられているジャンルなのでしょう。カレープラントさん、これからも専門店の強みでがんばってもらいたいです♪
