★★☆プッチーロ (PUCCIRO)
TEL 075-842-1616
京都府京都市下京区大宮通高辻下ル高辻大宮町123 モンテベルデ壬生 1F
営業時間 (ランチ)11:30~14:30(L.O.13:30)
(ディナー)18:00~22:30(L.O.21:30)
定休日 木曜日
http://pucciro.com/index.html
↑公式サイト
ランチのメニューはたいがい週替わりが一つの基準となっている感じもするのですが、一年中同じメニューでやっているお店も実はあったりします。それがプッチーロ。
プッチーロは3つの選択メニューがありますが、必ず一品目はマンマのミートソースです。上記はベーコンと新ジャガイモ(これは3月のメニューをUPしています。)という選択もあります。ところが結構ランチで注文されるのを聞いていると永久定番のマンマが結構多い。日によっては半分以上と言っても過言ではないですね。
★★★これなんですよ マンマ直伝のミートソースです(*^_^*)
これを皆さんよく頼まれる。
私を良く指名してくださる企業の社長様がご紹介したあと、ずっとこのミートソースを注文されます。いつ行かれてもミートソース。自家製麺との相性が抜群で、いわゆる永久定番という形で残っています。
完全体。常連ほど定番を頼む可能性が高い(かも)。。。
そうでなければメニューから外すはず。もとはイタリア滞在時にそこの家主だったマダムの自家製ミートソースに惚れて伝授してもらい、さらに帰国後それをベースに進化させたのがこのマンマのミートソースだったわけです。毎回おなじものを出す勇気。自信がなかったらこんなことはできないといつでも思います。
自信がないととかく「何かを変えようか」という流れになりますが、本質をわかっていれば「いいところをいかに残すか」という流れになりそれは最終的に成功をおさめます。定番というのはそんな運命、店の将来を担っているわけです。どんなに忙しくてもこの味だけは変えてはいけない。そういうお店でこれからもなってほしいですね。
マンマの味をもう一度。
書いてる途中からそう思ってしまってます(笑)
これからもマンマは定番で行きましょう!
デザートも+300円でそう高くないのがいい。