★★★ 菱屋 (ひしや)
075-351-7635
京都府京都市下京区薬園町157
9:00~19:00
定休日不定休
先日お客様とご主人でお話しさせていただきました。うすばねの特殊性に感動されたお客様。企業秘密といいますか今まで一切製造工程はお披露目されないので残念がっておられましたが、車にのられてから「みないほうがよかったのかも♪」と。こころにそっと秘めたる気持ちを楽しんでおられました。たしかにあの米粉のお菓子は京都の中でもだれもマネをされていない。あの真似がすきな和菓子店も(笑)
ただヒントは頂いた。「鏡餅を解体するとき鉋で削る」とおっしゃったときなんとなくその製法が想像できそうだった。もしかして・・・・・・その秘めたる部分をいろいろ想像しながら食べるのもまた格別なものである。
ある方のありがたいお言葉
「秘すれば花」だったか♪
まさにその通りの流れがここにあります。