★★ ハナカゴ (HANAKAGO)
075-231-8945
京都府京都市中京区新町通り六角東入ル玉蔵町129-3 エスカル2六角 1F
営業時間 7:30~18:30
定休日 日曜・第1、第3月曜
月一程度伺うHANAKAGOさん。ここの店長さんかなり忙しそうなのですが、必ずと言っていいほど話しかけてくれます。パン横のショップカードが置いてあるのを眺めていると「うちのパンを使って頂いてるお店です~♪」って教えてくださいます。
何気なく「そうなんですか~」
って思うのですが、この流れって実はパン屋さんにとっていいのです。パンを気に入ればそのパンを仕入れしているお店にも興味がでてくる。美味しいパンを仕入れているなら料理も美味いだろう。そうすれば結果的に需要が増える。供給先が増えるとお店から紹介されてパンを買いに来るのですから。
たしかにそこなのですよね。最近は自家製フォカッチャなどお店で焼き上げるお店が多いのですが、やっぱりパン屋さんに頼むほうがよりいいかなって思えることもあります。餅は餅屋に(笑)
サルティンバンコがフリップアップを使っている。という情報だけでちょっと期待できそうな感じにもなりましたね。時々休憩がてら飲食店の前にとまる業者と箱書きをみている私ですが、やはり人気店はそれなりにいい店から仕入れていますね。
ところが最近ちょっとびっくりしたことがあって。。。。
漬物屋さんの前で休憩していたら、業者の手には、なんと「千枚漬け用」と書いてある一斗缶。。。。つまりフランス料理ならマリネの液体?でしょうか。もちろん中身はどんなのかわからないですが、すでに昆布や塩が入っているのかどうか・・・・自家製とこれは呼べるのかどうか。業界的には流行ってるのか?ですね。
おっと。。。話戻します(笑)
上からたしか ★エピ ★★うずまき ★★ラー油のパン
うずまきは大好きなので必ず買いますが、ラー油には驚き!仕事中食べてしまっていいのかって思いましたが、食べるラー油系ではないので後に残らなかったです。エピは結構硬くて生地が大きい。ちょっと肉が少ないことも感じました。
一度ハナカゴさんが供給しているお店にいってみようかな(笑)