★★★ナカガワ 小麦店 (中川小麦店)
TEL075-702-6672
京都府京都市左京区下鴨松ノ木町52-1
営業時間9:00~18:30
定休日月・火
ホームページ
http://homepage.mac.com/pink.pink.pinkmoon/index.htm
「3番目の3ツ星!小麦を自由に操る達人!」
料理 ★★★★★
サービス ★★★★
空間・センス ★★★
総合的満足度 ★★★★★
◎5つ星が満点
アルシェの2強「ルプチメック」「たまき亭」に新たに3強に値するすごいお店を発見しました。自家製粉、天然酵母、低温長時間発酵をたくみにあやつられる!硬派でもなく軟派でもなく中間派という新しいジャンルではないでしょうか。
★★クロワッサン
画像をとり忘れて食べてしまった逸品。超サクッとしていて、バターの風味は感じるけれどまったくあぶらぎってない秀作。10個でも食べれるよ(笑)
★★★シナモンロール
印象はソフトな感じ。でもこのシナモンがとっても滑らか。極めて味はきついのだけどパンと食べれば丁度いい。すこしつづ口にとろけて行くのが楽しい。パンは柔らかいが風味はしっかり小麦!
★★★アン
簡単に言えばバゲット系のあんぱん。。。と言いたいところだがこの生地とあずきの混ざりようが想像を絶します(笑)これだけ均等でしかも末端までしっかり混ざってる。。。。口の中で「あんぱん」なのだが見た目はバゲット生地。甘さは結構強調されているけれど嫌味なく実に上品。センスだ!これは感性の賜物(喜)多分オンリーワンの作品!
食べ終えてため息が出ましたね~。バゲット系の生地ですが決して固いってわけでなく極めて丁度いいやわらかさ。全粒粉は石臼でされているのがいいのでしょうね、どのパンも一本調子でなく若干違っている。 店内はシンプルでそれでいてパンのイメージを崩さない雰囲気。スタッフ(奥様?)は非常に丁寧に説明してくださり、聞いていると引き込まれそうになるぐらいパンがお好きな感じ♪こうゆう人が作られるパンって凄いパワーがあるって実感しますね。
「見た目は優しいパン」に見えるが食べると「印象以上の味と食感」が襲ってきます。しかも飽きがこなくて何個でも食べれそう。。明日の朝に試す食パンが楽しみです。そして噂の「ラビオグラフィー」にも納めておられるということで益々出世しそうなパン屋さんなのである。アルシェ迷わず太鼓判!! 2012/02/02
今日節分でしたね~。吉田では領事館で
ワインとか売ってました。
今日はほんとうに寒かった。・・・・
今来週のビックイベントに備えて毎日下見してます。
京都!噂の飲食店 PART2
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★★★京都グルメタクシー
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